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脆皮蹄花的做法视频

蒜香浓郁的脆皮蹄花怎么做?

脆皮蹄花的材料:猪前脚800g,小花20g,兰花10g、香芹10g。

自制香料包:(八角5g,桂皮 2g,草果 3g,山奈3g,千里香2g,小茴香 3g,丁香2g) 20g,大蒜蓉20g,孜然10g,辣椒角10g,香料粉5g,卤水1.5千g,白芝麻5g,色拉油2千g,

色酱(麦芽 、红蜂蜜按照2:5:1的比例混合)50g。  

脆皮蹄花的做法:

1、做过到水烧开,猪前脚刮净表皮细毛,斩重约50g的段,入沸水中大火汆5分钟,捞出控水,加上色酱(麦芽 、红蜂蜜按照2:5:1的比例混合)上色。  

2、坐锅倒油烧倒五成热,腌好的猪脚下入以中小火浸炸3分钟至外皮发紧,捞出控油。  

3、坐锅倒入卤水,下入香料包小火烧开后下入猪蹄小火卤45分钟,捞出控水。  

4、坐锅倒油烧至七成热,放入猪脚小火浸炸3分钟,捞出控油。  

5、锅内留15克油,烧至七成热时放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香,入蹄花小火翻匀,离火后将猪脚摆入盘中,炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、花撒在猪脚上,用兰花、香芹点缀即可上桌。 

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