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糟煎青鱼的做法视频

如何做上海菜糟煎<a href=/shicai/shuichanpin/QingYu/index.html target=_blank><u>青鱼</u></a>?

糟煎青鱼的材料:青鱼段约500克,糟卤,料酒,盐,鱼露,米

糟煎青鱼的做法:

1、青鱼打理干净打花刀,鱼皮上也划,防止鱼皮卷起,花刀打好后沾上干面粉

2、坐锅倒油烧到7成热,鱼板放入煎,火改中火,先放肉的一面,皮的一面等肉的一面煎黄了再翻过来;

3、取一碗配上料酒4勺,糟卤2勺,鱼露1勺,米半勺,盐少许;鱼煎至两面金黄后捞出,锅洗净,放入少许香油,爆香丝,重新滑入鱼板,浇上配料,再加上3勺水,改中小火收汁,中间翻次身;

4、准备水芡,芡粉可以调的薄一点,待汤汁收的差不多了,浇入水芡,汤汁浓稠后出锅装盘。

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