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老式面包的家常做法

老式<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的家常做法

上学那会儿肚子饿了去小卖部买个老面包觉得可真真满足!现在学会自己动手,实在是满足了浓浓的回忆……尤其在出炉时刷上一层黄油,看着突然变得油亮的面包,心情顿时大好

老式面包食材

(酵头)(21克) 高粉(酵头)(187克) 酵母(酵头)(5克) 低粉(酵头)(80克) 水(酵头)(206克) 鸡蛋(80克) 黄油(50克) (86克) 盐(2克) 低粉(80克) 高粉(187克) 水(27克) 奶粉31克

老式面包的做法:

1、制作酵头将温水放入酵母搅拌溶化后放入低粉,高粉用筷子搅拌,不用过度搅拌以免起筋用保鲜膜盖住放温暖处静置至2倍大

2、后油法,面包机基础发酵

3、面团取出排气,分8个滚圆用保鲜膜盖住,不需静置

4、取一面团搓成长条

5、用手抓长条中间开始扭麻花

6、手指抓长条中间不要放,(中间适当留些空间)麻花扭好把头往中间塞

7、进行二发后放入预热好的烤箱180度25分钟左右依据自家烤箱减少或增加时间

8、出炉马上刷上黄油

9、面包组织

10、面包组织烤的时候随时注意上色了盖上锡纸出炉迅速刷黄油

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