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维也纳面包的做法

如何做维也纳面包好吃?其实维也纳面包的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做维也纳面包的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会维也纳面包的做法,做出一道属于自己的美味哦!

维也纳面包食材介绍

高筋面粉(280克) 奶粉(15克) 盐(2克) 酵母(4克) 全蛋液(刷表面)(适量) 白芝麻(撒表面)(适量)

维也纳面包的做法步骤:

1.准备好所有的材料

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2.除黄油外所有的材料放进和面桶,和盐对角放,酵母放最上面

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3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

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4.在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

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5.一共揉了45分钟,这是揉出的膜

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6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

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7.手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

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8.直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

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9.取出面团分成相同大小的小面团,醒发20分钟

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10.取一个面团,擀成椭圆形

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11.卷起来,收口朝下

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12.依次做好所有的面团

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13.再次发酵两倍大

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14.表面用剪刀快速剪几刀

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15.刷一层蛋液

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16.撒上白芝麻

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17.放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

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18.取出晾凉即可食用

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19.成品图

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