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如何炖鸡汤

鸡肉含有丰富的蛋白质且脂肪含量低,口味香纯、有助于消化,营养成分极易被人体所吸收。但对于如何炖鸡汤,很多人却不怎么拿手,做出来的鸡汤有不好的味道。本文就给大家详细介绍炖鸡汤的做法。如何炖鸡汤,赶紧学起来吧!

如何炖鸡汤

如何炖鸡汤:板栗鸡汤

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食材准备

土鸡200克,板栗100克,水发磨菇50克,枸杞10克,盐、胡椒粉、高汤各适量。

方法步骤

1.鸡洗净,去掉内脏;板栗去壳、去皮,洗净;蘑菇洗净沥水;构杞洗净备用。

2.锅中注适量水、高汤,放入鸡、板栗炖1个小时,再加入蘑菇枸杞,渊入盐、胡椒粉,炖至熟即可。

如何炖鸡汤:薏米鸡汤

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食材准备

瘦鸡1只,薏米30克,天门冬8克,冬菇3朵,白菜适量,盐适量。

方法步骤

1.薏米与天门冬预先用水浸泡一晚,洗净待用;冬菇泡发后洗净去蒂;白菜洗净备用。

2.鸡去毛及内脏后洗净,放入沸水中稍煮片刻,取出置清水中冲净。

3.将鸡放入较大的炖盅内,注入适量沸水,炖约60分钟,然后放入冬菇薏米及天门冬,再炖约40分钟,放入白菜,加盐调味,继续炖20分钟左右即成。

如何炖鸡汤:阿胶炖鸡汤

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食材准备

鸡半只(约400克),阿胶50克,桂圆肉10克,红5个,生2片,盐适量。

方法步骤

1.鸡去肥脂,洗净后斩小块,“飞水”。

2.桂圆肉洗净,红去核洗净,阿胶敲碎。

3.炖盅内放入所有材料,加足量清水,加盖,大火隔水炖2小时,下盐调味即可。

如何炖鸡汤:平菇炖鸡

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食材准备

净嫩鸡1只,鲜平菇菜心各250克段、片、枸杞、清汤、料酒、盐各适量

方法步骤

1.鲜平菇择洗干净,菜心洗净,入开水锅中烫熟,备用。

2.净嫩鸡处理干净,剁成小块,入沸水中氽去污,捞出。

3.锅置火上,加清汤、鸡块、料酒、枸杞段、片,旺火烧开,转文火炖煮片刻,加入平菇、盐炖至鸡熟烂,加入菜心,出锅即可。

如何炖鸡汤:蘑菇炖鸡

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食材准备

子鸡1只(约1000克),榛蘑75克,段、蒜片、片、花椒、八角各少许,精盐味精各1/3小匙,1大匙,料酒、酱油各3大匙,植物油2大匙,清汤适量。

方法步骤

1.榛蘑用清水浸泡至软,反复洗净,捞出沥水,放入碗中。

2.加入少许段、片、清水,上屉用旺火蒸10分钟,取出。

3.子鸡去掉嗉子、内脏,切去鸡尖,剁去鸡爪,洗净。

4.擦净水分,剁成小块,加入少许料酒拌匀。

5.锅置旺火上,加入清水烧沸,放入鸡肉焯透,捞出冲净。

6.锅中加油烧至八成热,下入段、片、蒜片炒出香味。

7.放入鸡块炒至鸡肉紧缩,烹入料酒,放入八角、花椒炒匀,再放入榛蘑翻炒片刻。

8.加入酱油精盐、清汤烧沸,转小火炖至熟烂,拣去花椒、八角,加入味精,装碗即可。

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