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皮冻的做法

皮冻是很多地方人们都喜欢的一道美食,皮冻的做法并不复杂,吃起来爽滑可口、劲道十足。做皮冻的材料是猪皮,它富含胶原蛋白,对爱美女士来讲,可谓是养颜美容的佳品。接下来给大家介绍皮冻的做法大全,原料都是猪皮,最好选用新鲜的。

皮冻的做法

手工皮冻的做法

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食材准备

猪皮150克,水2500克,盐3克,生抽5克。

方法步骤

1.先将猪皮清洗干净,用热水烫熟,再用小刀把猪皮上的毛、猪油去掉,切成长5厘米、宽15厘米的条。

2.将清洗干净的猪皮条放入一个小灌,加清水,用温火焖2-3小时。

3.待猪皮焖出稠丝,取出,放入盆内过滤,再放入冰箱,冷冻即可。

家常猪皮冻的做法

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食材准备

猪皮300克,大2棵、片适量、生抽1大勺、大蒜1头、盐1/2小勺、香油1小勺、1大勺、料酒1小勺、花生碎适量、辣椒油1大勺。

方法步骤

1.将大洗净切段;大蒜去皮切末,备用。

2.猪皮放入沸水中,再放入料酒、片、段,煮约1分钟取出,刮掉猪皮上的肥油,再放入凉水中浸泡约1分钟,切成小丁。

3.锅中倒入400克左右的水,放入猪皮丁,调入盐、生抽,大火烧开,转小火慢炖;待汁发黏,水和肉皮的比例例大概成2:1时,将其倒在容器中,自然放凉,放入冰箱冷藏,待成皮冻时取出。

4.将取出的皮冻切成薄片,码在盘子中。

5.将辣椒油、大蒜末、生抽、盐、香油、混合调成调味汁,均匀地倒在皮冻上,再撒上花生碎,拌匀即可食用。

猪蹄皮冻的做法

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食材准备

猪蹄400克,去核红50克,段10克,盐5克。

方法步骤

1.猪蹄洗净,剁块,焯烫,捞出去沫。

2.锅内放猪蹄、红和清水,煮沸后转小火炖1小时,加段、盐。

3.将猪蹄捞出,剔除骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤同煮20分钟,捞出装盘,放凉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,待成冻后取出用刀切块即可。

水晶皮冻的做法

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食材准备

猪肉皮500克,食用碱、段、块、盐、味精八角、花椒各适量。

方法步骤

1.净猪肉皮放锅中煮熟,捞出晾凉,用1%的热碱水和1%的热水制成的混合液进行搓洗,直至肉皮洁白,再用清水冲洗两遍,切成细条。

2.猪肉皮条加入清水内,将段、块、八角、花椒用纱布包成料包,一同放入锅中,先用大火煮沸,再用小火熬煮2小时。

3.撇去浮沫,取出料包,加盐,味精搅匀,将肉皮条连汤倒出,放入冰箱中冷却。

4.食用时取出,切成小块,据个人喜好用调料拌匀即可。

花生皮冻的做法

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食材准备

猪皮500克,花生300克,红尖椒60克,盐20克,料酒25毫升,片、段、各适量。

方法步骤

1.将猪皮刮洗干净,下入开水锅中煮至熟,捞出切成小丁;红尖椒洗净,切片,汆水至熟,备用。

2.将猪皮丁、片、段转入锅中,加满水,淋入料酒,开大火熬煮,熬至黏稠时,捞除段、片,待凉时转入冰箱冻成皮冻,备用。

3.花生连壳洗净,捏开一个口,加盐煮熟,剥粒,和皮冻、红尖椒一起装盘,蘸食用。

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