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清蒸鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼是一道深受欢迎的家常菜,鲳鱼肉质厚而细嫩洁白,味鲜美,刺少、骨软,清蒸做出的鲳鱼味道鲜美,非常爽口。清蒸鲳鱼的做法很简单,蒸的时间不需要多长,可以最大程度地保证鲳鱼的鲜美。鲳鱼清淡典雅而香味扑鼻,但一定要趁热吃,否则鲜味就会跑掉,腥味就会出来了。

清蒸<a href=/shicai/shuichanpin/ChangYu/index.html target=_blank><u>鲳鱼</u></a>的做法

正宗清蒸鲳鱼的做法

qingzhengchangyu

食材准备

鲳鱼1条,红椒丝、丝、丝各少许,食盐1/4勺、料酒1勺,食用油、蒸鱼豉油各适量。

方法步骤

1.鲳鱼洗净,在鱼身两面划上花刀,用丝、丝、食盐、料酒抓匀,腌渍15分钟左右。

2.鱼腹内填入丝、丝,再在盘底铺一层,将鱼摆放其上。

3.锅里加水烧开,鱼入内蒸约8分钟,关火,虚蒸2分钟,取出,淋适量蒸鱼鼓油,撒上红椒丝和丝,浇淋上少许热食用油即可。

小贴士

清蒸鱼腌渍一下比直接蒸更入味,所以建议不要直接蒸。蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。

家常清蒸鲳鱼的做法

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食材准备

鲳鱼1条,冬笋香菇段、片各适量。淀粉、料酒、盐各少许。

方法步骤

1.鲳鱼用盐抹匀,用刀斜切,加料酒、段、片腌渍;冬笋去皮切丝;香菇泡软,去蒂切丝。

2.将鱼装盘,再放入蒸笼蒸约7分钟后取出。

3.油锅烧热,炒匀冬笋丝、香菇丝,倒入适量水煮开,加入盐调味,用淀粉勾芡,淋在鱼上即可。

木耳清蒸鲳鱼的做法

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食材准备

鲳鱼500克、水发黑木耳50克。料酒、盐、片、蒜片、香油、香段、胡椒粉各适量。

方法步骤

1.将鲳鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,焯水,捞出;水发黑木耳洗净,撕小片,备用。

2.蒸锅置火上。将鲳鱼片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中,上笼蒸20分钟,淋上香油,撒上香段即可。

家常清蒸鲳鱼的做法

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食材准备

鲳鱼1尾(约400克),5克,1/2根,红辣椒1/2个。

A:米酒2大匙,柴鱼粉1小匙,盐少许,白胡椒粉少许。

B:香油3大匙。

方法步骤

1.鲳鱼背部划刀;和红辣椒均切丝;去皮切片。

2.取一个椭圆盘,放入做法1的鲳鱼,铺上片。依序撤上全部调味料A,包覆上保鲜膜。

3.放入锅中,蒸7分钟。取出放上丝、红辣椒丝。

4.取一平底锅,倒入香油以中火加热至约油温120℃后,直接淋至鱼身的丝与辣椒丝上面即可。

清蒸鲳鱼的营养价值

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鲳鱼含蛋白质非常高,另外脂肪含量很少,除此之外,鲳鱼中还含有碳水化合物、钙、镁、磷、铁等营养成分,其含量居诸鱼之首。中医认为鲳鱼性味甘,平、温、苦,有健脾养、补肾充精、揉筋利骨的功效。需要注意的是,鲳鱼中胆固醇含量较高,故高压、冠心病患者慎用,不宜多食。

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