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软炸里脊的家常做法

软炸里脊是一道广受欢迎的菜式,一般用猪里脊肉来做。软炸里脊的家常做法简单,菜色金黄,口感松脆软嫩,是很好吃的下饭菜。软炸里脊是“软炸系”的代表菜,所以如果学会了软炸里脊的家常做法,自然知道其他“软炸菜”的做法!

软炸<a href=/shicai/rouqin/LiJi/index.html target=_blank><u>里脊</u></a>的家常做法

软炸里脊条的家常做法

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食材准备

里脊500克,鸡蛋清150克。色拉油、精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒、椒盐、水淀粉各适量。

方法步骤

1.将猪里脊清洗干净后除去筋膜,切成粗条,加入精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒,拌匀后腌渍1小时。

2.将鸡蛋清倒入碗中,加入适量水淀粉和色拉油,搅拌均匀后制成软炸糊备用。

3.在锅内加入适量色拉油烧至四成热,将猪里脊表面裹匀软炸糊,接着放入锅内炸至呈乳黄色且熟透,捞出沥油,蘸椒盐食用即可。

软炸里脊的家常做法

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食材准备

里脊肉300克,鸡蛋清100克。花椒5克,精盐1大匙,料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许,淀粉100克,植物油适量。

方法步骤

1.花椒洗净,沥干水分,放入烧热的净锅中炒出香味。

2.取出后用擀面杖擀压成末,趁热加精盐拌匀成花椒盐。

3.蛋清放入碗中,加少许精盐、淀粉、植物油调成软炸糊。

4.猪里脊肉去筋膜,洗净,沥干水分,片成1厘米厚的大片。

5.剞上浅十字花刀,再切成5厘米长的粗条,放入大碗中。

6.加精盐、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌匀,腌渍入味。

7.锅中加油烧至四成热,将里脊条挂匀软炸糊,放入油锅中炸至八分熟,呈浅黄色时捞出,沥干油分。

8.待油温升至八成热时,下入里脊条复炸至金黄色。

9.捞出沥油,码入盘中,随带花椒盐一起上桌即可。

软炸里脊的做法

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食材准备

里脊肉300克,鸡蛋2个。精盐味精各1/2小匙,淀粉200克,椒盐1小碟。植物油750克(实耗50克)。

方法步骤

1.将里脊肉切成4厘米长、0.5厘米宽的条,用精盐味精腌渍2分钟。

2.将鸡蛋、淀粉、少许植物油放入大碗中搅匀,制成软炸糊。

3.锅中加油烧至六成热,将肉条挂匀软炸糊,下油炸至金黄色,再倒入漏勺,沥干油分。

4.炸好的里脊肉放入盘中,配椒盐蘸食即可。

黄精软炸里脊的家常做法

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食材准备

里脊肉400克,黄精30克,鸡蛋黄1个,段、生片、味精、黄酒、酱油精盐、精制植物油、湿淀粉各适量。

方法步骤

1.将黄精切片,加水煮,取浓缩汁50毫升。

2.将里脊肉去掉白筋,切片,两面用刀剞成十字花刀,再切成条,放凉水碗内,淘净沫,用净布蘸干,加入段、生片、味精、黄酒、酱油精盐,腌制10分钟,去掉,用净布吸干。

3.将鸡蛋黄、湿淀粉放入碗内,用筷子搅成糊,将猪里脊肉放入糊内搅匀。

4.炒锅上火,放油烧至三成热,将猪里脊肉放入糊内搅匀。

5.炒锅上火,放油烧至三成热,将猪里脊肉逐块下锅,炸成金黄色,肉发起时,将油滗出,随后将对好的调味汁及黄精浓缩汁洒在肉上,翻两三个身即成。

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