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白蘑菇怎么洗 白蘑菇的功效 白蘑菇的做法

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相信大家都会存有这样的疑问:白蘑菇怎么洗干净?白蘑菇的表面有粘液,黏在上面的杂物不易洗净。清洗时,若力度大了,便会产生碎末。为了解决大家这一烦恼,下面做菜网将为大家详细介绍白蘑菇怎么洗!

蘑菇怎么洗

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1、洗白蘑菇前,筹备一盆净水,在水里先放点食盐,搅拌一下使其消融。然后,将白蘑菇放在水里泡一下子再洗。如果白蘑菇比较脏,还可以把水顺着一个方向搅。

2、洗白蘑菇前,要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体不易消化。

3、白蘑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗净。洗白蘑菇时在水里放点儿食盐,泡一会儿才能洗去泥沙。

4、将白蘑菇浸入淘米水十分钟,保你白蘑菇洗得干干净净。

5、将白蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。

6、在1公斤的温水中,加25克,把洗净的白蘑菇切好浸入泡12小时,泡白蘑菇,既能使白蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了液,烧好后味道更加鲜美。

蘑菇的营养价值

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1、热量低。白蘑菇的热量大概只有20大卡,远远低于年糕之流。

2、味道鲜。白蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。

3、维生素A宝库。白蘑菇内含萝卜素,在人体内可转化为大量的维生素A。

4、维生素D含量丰富。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,白蘑菇是个例外。并且,白蘑菇的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。

5、可替代主食。数据显示:如果人们每餐用100克白蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,也可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。

6、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦萝卜、花椰菜、红辣椒等。

蘑菇的功效

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1、通便排毒:白蘑菇内含人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、尿病等具备一定的功效。

2、镇痛,镇静:巴西某研究所从白蘑菇中提取出一种物质Act-2,经实验证明,该物质具有镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰:白蘑菇有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、提高机体免疫力:白蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

5、壮骨:白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射时,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。6、抗癌:日本研究人员在白蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。白蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

蘑菇的做法

蘑菇虽做法多样,但是你知道怎么做好吃吗?下面做菜网将为大家介绍几款白蘑菇的做法,供大家参考!

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一、蚝油蘑菇

材料:白蘑菇、蒜头、蚝油、青红椒鸡精

1、蘑菇们洗干净切小,青椒红椒切碎

2、锅里放油烧热,放蒜、片爆香,下白蘑菇

3、加一点儿蚝油,然后炒一炒蘑菇会出来汤汁,转小火稍稍焖1分钟

4、青红椒入锅翻炒

5、试试咸味,不够加盐

6、加一点儿鸡精

7、完成

二、青菜蘑菇炒肉片

材料:白蘑菇青菜五花肉、蒜瓣、生抽、盐、料酒、淀粉、油

1、青菜洗净切块,切丁,蒜瓣白蘑菇切片,五花肉用少许盐,料酒和淀粉腌制15分钟,入味。

2、锅内热油,加入和蒜片爆香,炒至变透明。

3、再加入腌制好的五花肉,翻炒至变色。

4、倒入青菜和白蘑菇,继续翻炒。直到菜叶软身,出水。

5、出锅前加入少许生抽调味即可。

三、菠菜蘑菇蛋饼

材料:白蘑菇菠菜鸡蛋、盐、黑胡椒

1、两只鸡蛋,加1勺水,盐少许打匀,白蘑菇切片,菠菜切段备用

2、将蛋液倒入预热好的平底锅,铺上一层白蘑菇片,再铺上菠菜

3、小火慢煎,看白蘑菇开始出水,蛋液接近凝固就翻个面,再煎几秒既可

蘑菇的挑选方法

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1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的白蘑菇,七八成熟最好。

2、看颜色。好的白蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的为佳;不宜挑选菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛,盖直径过大的。

4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇

另外,新鲜菇类营养价值最高,干品味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品时,最好选择信得过的大厂家。

因此,总的来说,挑选白蘑菇时以粗壮、肉厚、肥嫩,不霉、不虫蛀、无杂质为优质。有毒蘑菇的颜色比较浓艳,菌伞带有红、紫、黄或其它杂色斑点,基底红色,形状异常,发出辛辣、恶臭和苦味,大家尤应注意。

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